差别很大。
一是制作方法不同,烫面油香是用开水烫过的面,不加任何辅助物,面和好后,用香油煎制;发面油香,在和面的时候需要加入酵母和温水,揉面后,再进行炸制。
二是口感不同,烫面油香,煎熟,凉冷后,再上锅蒸软,口感风味,蘸以蜂蜜,色红松软,味美醇香;发面油香,外黄内脆,饼的外面会有一层小泡,散发着浓浓香味。烫面油香做起来相对简单,适合新手初次尝试制作。
两者区别就在口感上,烫面油香口感更筋到一点,凉了也不会发硬,而发面油香做出来就更泡一些,吃起来热的时候更软和些,但一放凉了就发硬,就不好吃了,所以发面油香一次不要做太多,够吃就行了。