炒菜时在油里先放盐 对人有什么伤害（炒菜时热油里直接放盐好吗）

在炒菜时先放盐，对人体没有明显的伤害。不过，这会影响食物的味道和质地。如果在油里加盐，盐的化学反应可能会使油的玻璃化，形成有害的亚硝酸盐。因此，在烹饪过程中，最好在炒菜完成后再加盐，这样食物会更加美味。

炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质，同时可能影响菜的口感。在热油高温的影响下，食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发，长期如此有可能会导致人体营养摄入不均衡。