可能是收口部分没有处理好
1、包子蒸好后底部开口，原因是包子底部接触的屉布等东西透气性差或者包子底部过薄；
2、包子蒸好后收口位置开口，原因是在做包子时，收口部分没有处理好；
3、包子蒸好后表皮开口，原因是酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，或是碱的量放多了。
大米粉没有面粉的弹性大，也没有面粉和的面结实，所以做成的饺子有时容易破了，馅和水分就漏出来了，影响口感。可以在和大米面的时候加入少许的红薯淀粉。这样面就结实了很多，，包的饺子就不容易破。
也可以把饺子皮做的厚一点，然后再包饺子。这样就不破皮了
