用料
花甲 一碗
蒜末 一小碗
青椒 2个
红椒 2个
白糖、盐 各1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡精 1茶匙
蒜香花甲的做法步骤
步骤 1
冷水锅中放入花甲，再淋点料酒，煮至花甲开口后捞出再清洗沥干
步骤 2
锅中菜籽油烧至微热，下蒜末小火慢炒出蒜香味
步骤 3
加一勺盐和一勺糖调味
步骤 4
加入处理好的花甲和一碗清水 喜欢汤多的就加水与花甲齐平，喜欢少汤的加减半
步骤 5
汤汁烧开后加两勺生抽和一勺蚝油调味 划重点：加水量不一样，所以调味的时候先少放，尝味后再根据咸淡增加
步骤 6
水开后煮约3分钟左右关火，关火前放青红椒粒
步骤 7
关火后加一小勺鸡精翻炒均匀盛出，撒葱花即可
第一步：花甲先用那个清水冲洗干净，去掉泥沙，绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长也不要太短
第二步：蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，也可以刀切成蒜末，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香，粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀
第三步：将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上，将包好的锡纸放在锅中蒸上30分钟，蒸制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可
