芦笋煎之前需要焯水
在食用芦笋之前,不管是煎还是炒，是需要焯水的。 芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
不用焯水
做法如下：食材用料
芦笋 10根相克食物
五花肉 250g
天妇罗粉 100g
虾胶 50g
黑胡椒粉 10g
椒盐 10g
香煎芦笋肉卷的做法
1.靓五花肉250g去皮后冻至八成硬，取出切薄片。
芦笋洗干净擦干水分，每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶，裹上五花肉片。
2.天妇罗粉100g，兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀（加入几粒冰块或少许冰水成品更爽脆）。拿芦笋肉卷依次挂上一层糊。
3.下入四成热的油里炸至断生、定型后捞出。
4.开大火热油，待油温升至七成热，再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至表面金黄时即可捞出。
5.装盘，撒上黑胡椒和椒盐。
