一：食材
猪头 三分之一
葱 1根
葱 1头
盐 2勺
酱油 少许
料包 花椒、大料、桂皮
猪肉皮 1斤
二：做法
将买回的猪头烤掉硬毛，浸泡一夜后用硬毛刷刷掉表面焦色后切块，把肉片上的肥肉剔掉，一同放入锅内加入料包，大火烧开后转小火煮制3-4小时到烂熟，中间加入适量盐，捞出！
把煮好的猪头剔去骨头，备用！
把备好的猪头肉和肉片切成小块。
将切小块的猪头肉倒入备好的碗中，加入十三香、酱油、加入葱和蒜末搅拌均匀。
把备好的猪头块趁热放到屉布上。
用屉布抱紧包好，用洗干净的绑带缠紧！
在上面盖上菜板，准备一个装满水的大桶或其他重物把“肉包”压实！
压实12个小时后拆开，猪肉焖子就成功了！
焖子压的很实，猪肉焖子好后切片即可享用！
1.准备材料
2.猪耳朵洗净切块，汆水洗干净备用。
3.锅里放入适量的水，放入所有材料。加入酱油，糖，大火烧开加入盐调味，改小火焖半小时左右。
4.焖半小时后锅里还留小部分汤汁浓稠时关火。
5.把焖好的猪耳朵盛出碟中淋上汤汁放上葱花点缀一下，肥而不腻，带点爽口的焖猪耳朵可以上餐桌了
