腌制胡萝卜和蒜是一种古老的食品保存方法，也是一种增加食品口感的方法。首先，将胡萝卜和蒜用清水洗净，去皮切片或切丁。
然后，将其放入一个干净的玻璃罐中，并加入食盐、白糖、醋和水，按照个人口味添加适量的辣椒和姜。
盖上盖子并摇晃罐子，将所有材料充分混合。放置在室温下，每天摇晃一次，大约一周后，腌制完成。腌制出来的胡萝卜和蒜不仅可以作为开胃菜，还可以用于炒菜或做汤。
红萝卜大蒜腌菜的做法
1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。记得中间要换两次水。
2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。
3、红胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。
4、将醋加适量的盐搅化。
5、蒜瓣控干水分，和葱段、红胡萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。
