捂酱豆子是一道以豆子为主料，搭配酱汁烹调而成的传统家常菜。下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 绿豆 500克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将绿豆用清水洗净后，加入足够的水中浸泡4小时以上，使其发胀。
2. 将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火继续煮10分钟，至绿豆软烂。
3. 锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜切末炒香。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐、料酒和鸡精，搅拌均匀。
5. 将煮熟的绿豆捞出，沥干水分，放入炒好的酱汁中，充分拌匀。
6. 继续用小火炒煮5分钟左右，使酱汁充分渗入绿豆中。
7. 关火后，盖上锅盖焖5分钟，让绿豆更加入味。
1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）
2、煮好的黄豆捞出，控水，放凉。
第二步：捂豆（霉豆子）
这是整个做酱过程里面最重要的一步，捂豆子成功，酱基本也八九不离十了
1、拌面粉。将面粉均匀地与放凉的黄豆混合拌匀。
2、拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。（提醒竹匾要放在隔空的地方，底部要透气。）
3、其实黄豆上霉的过程就是发酵的过程，大概需要一周的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。
