菜豆腐的做法步骤
1
把提前泡好的黄豆去皮。
2
把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3
用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
4
打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5
叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6
把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
7
把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8
锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9
放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
10
倒入打好的豆浆。
11
炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
12
直至豆浆炒制微干,发黄。
13
倒入切好的叶菜碎。
14
小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
小窍门
注意事项
1、黄豆需要提前泡发。
2、叶菜何以任意选择,但不要用菠菜。
3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟。
使用的厨具:炒锅