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莲蓉月饼为什么没有莲蓉味(莲蓉月饼和白莲蓉月饼有什么区别)

莲蓉月饼为什么没有莲蓉味(莲蓉月饼和白莲蓉月饼有什么区别)

更新时间:2024-04-12 20:18:56

莲蓉月饼为什么没有莲蓉味

馅料成分中莲子含量很少甚至没有。

莲蓉馅根据莲子使用多少命名也不同:除糖油外馅料中莲子使用量100%,可称之为纯莲蓉,一般加花生油,莲子味道浓郁,口感细腻;如果莲子使用量≥60%,其他可白芸豆代替,也可称为莲蓉月饼,部分花生油,部分大豆油,莲蓉味就有所欠缺了;如果使用莲子低于60%,白芸豆用量比较多,称为莲蓉味月饼,而具体莲子和芸豆的比例,也决定了月饼的口感,如果莲子量忒少,豆类为主,加入莲子味香精,那么豆腥味和香精的味道,就覆盖了莲子的清香,月饼味道自然没有莲蓉味了。

所以一分价钱一分货,莲子比豆贵,想吃好莲蓉月饼,看好配料哦。

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