先将白菜的老帮、烂叶清理掉，再用净水将白菜清洗干净码放到干净的缸中，放一层白菜加一层盐，每十公斤白菜放入盐约0.2公斤盐，然后用压缸石压好，加入净水没过顶层白菜进行自然发酵。约四十日后腌水酸菜就做好可以食用了。
第1步. 买一颗这样的大白菜,洗不洗都无所谓了
2. 对半切或者是切成四份都可以,烧一盆开水,把白菜梗先烫一烫,然后连同叶子部分也烫烫,整个过程不要超过两分钟
第3步. 然后找一个容器,装上冷水,把烫好的白菜放进去,冷水没过白菜就可以了,再加点烫白菜的热水,使水有点点温度,接着就是放醋了,我也没算什么比例,喜欢酸就多放点吧,然后加盖
