配菜是什么（配菜的有什么高大上的叫法）

配菜本质上是任何作为主菜配菜的食物。除了这个基本定义之外,配菜的确切性质可以有很大的变化,从简单的蒸蔬菜到精致的砂锅菜。

除了使一顿饭的口味多样化之外,配菜有时也起到浸泡酱汁和肉汁的作用。

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。