胡萝卜腌制方法一
1、平时腌制胡萝卜时可以准备新鲜胡萝卜一千克，盐适量醋和辣椒末以及糖与蒜等材料各适量。
2、把胡萝卜洗净切成细丝的样子，用盐腌制两小时去掉水分，再晾干十二个小时，把准备好的调味料放在一起调匀，大蒜要磨成蒜泥地样子。
3、把混合好的调料放入到胡萝卜丝中，调匀以后腌制，一天以后胡萝卜丝就能入味，冷藏保存到冰箱中就可以，方便随吃随取。
胡萝卜腌制方法二
1、把新鲜的胡萝卜切成细丝的样子，然后放在阳光下晒干，晒到半干以后收取起来，放到盆子中去。
2、向晒好的胡萝卜丝中加食用盐和十三香，略微放点醋，然后用手揉搓，让调味料全部浸入到胡萝卜丝中，放在阴凉的地方腌制几天，食用时取出适量，加入香油提味，特别好吃。
腌制胡萝卜的做法
1.
取材。取三个胡萝卜洗净,切成片,准备凉开水1升,食盐若干,少量糖,干净的罐子一个。
2.
装料,将胡萝卜片放入干净的罐子中,加入凉开水至刚好至快要淹没胡萝卜,加入食盐至稍微偏咸,加入少量糖。
3.
密封。将装好的罐子口用密封条或密封袋密封,也可以用多层保鲜膜密封,保证不会漏气。
4.
放置一段时间。将密封的罐子放在避光但不潮湿处15天,打开即可食用。
