主料：带皮五花肉(必须带皮的), 马铃薯或芋头,鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
烹饪方法
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻，而且酥软)，大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，马铃薯，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，马铃薯等原料比肉还好吃
用料
猪肉 (前腿肉) 400g 大葱 2条 苹果醋 20g
生抽 20g 红烧酱油 5g 黑胡椒碎
水淀粉 盐 1-2g
·· 做 法 ··
1 |肉切片，能切多簿就切多簿。将肉片放入盆中，撒入少许盐、少许黑胡椒碎。清水分三次搅拌进去，用筷子打入肉里（肉和清水的比例为5:1）。放入15克玉米淀粉进行搅拌。放入一勺植物油之后精置10分钟。
2 |兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！
3 |大葱洗干净切马耳朵块。
4 |热注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。
5 |下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
