1、腌制法：海蜇不要沾上淡水，把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐里。坛口部要放一层盐，然后密封即可。2、将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐融化，凉后，倒进坛子（应浸没过海蜇为宜）密封即可。能使海蜇保存几年不变质。
3、时间不长的话，可以将海蜇浸入浓度为20%~25%的盐水中短期保存。
腌过的海蜇可以拿来凉拌，下面是具体做法：；准备材料：海蜇 140克，香菜 2根，青瓜丝 1根，胡萝卜 40g，金针菇 80g，黑木耳（泡发后） 40g 蒜末 适量，小米辣 1个，陈香醋 1勺，麻油 1勺，生抽 2勺，盐 3g，白糖 15g，辣椒油 10ml；1、准备所有需要的食材，海蜇提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味。；2、胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝。；3、金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用。；4、黑木耳用开水煮软后，过凉白开备用。；5、泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝。；6、处理好的所有食材放在准备好的盘中备用。；7、取出青瓜和胡萝卜丝，表面撒上一小勺盐，等上三分钟，让青瓜和胡萝卜中的水分析出，沥出多余水份。；8、陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调成调味汁。；9、所有食材置于大号料理盆，倒入调好的调味汁，用筷子拌均匀。；10、最后点缀上辣椒丝，就可以开始食用了。
