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扒牛肉条牛肉炖多长时间(炖牛肉最正宗做法窍门图片)

扒牛肉条牛肉炖多长时间(炖牛肉最正宗做法窍门图片)

更新时间:2024-03-06 18:01:40

扒牛肉条牛肉炖多长时间

20分钟。

主料:牛肉500克

配料:葱10克,姜10克,酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,芝麻油6克,湿淀粉少许。

烹饪技巧:

①将整块牛肉加入开水焯一下,然后锅中添水,加入葱段、姜片和牛肉用大火煮沸,撇去浮沫后转小火焖煮,时间约150分钟。

②将熟牛肉切成长条,摆放到碗中,加入绍酒、酱油、精盐、八角、葱段、姜片和煮牛肉的原汤,上锅蒸约20分钟。将蒸好的牛肉除去八角,只留葱丝装入盘中。

③锅中倒入蒸牛肉的汤汁,大火煮沸,再用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,最后浇在牛肉上即可。

牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些,一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。

由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

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