20分钟。
主料：牛肉500克
配料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，湿淀粉少许。
烹饪技巧：
①将整块牛肉加入开水焯一下，然后锅中添水，加入葱段、姜片和牛肉用大火煮沸，撇去浮沫后转小火焖煮，时间约150分钟。
②将熟牛肉切成长条，摆放到碗中，加入绍酒、酱油、精盐、八角、葱段、姜片和煮牛肉的原汤，上锅蒸约20分钟。将蒸好的牛肉除去八角，只留葱丝装入盘中。
③锅中倒入蒸牛肉的汤汁，大火煮沸，再用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，最后浇在牛肉上即可。
牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。
由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
