答：
铜仁酸辣椒是一道著名的贵州特色小吃，以其味道鲜美、辣爽酸甜而受到了广大食客的喜爱。下面我介绍一下铜仁酸辣椒的制作方法，步骤如下：
所需材料：
新鲜的小米椒或指天椒，约500克；
蒜瓣，10颗左右；
姜末，约20克；
老醋，约60毫升；
白糖，约15克；
食盐，适量；
食用油，适量。
做法步骤：
1、先将小米椒/指天椒洗净晾干。然后将小米椒切成约1-2厘米长的段，放进碗中备用。
2、将蒜瓣拍扁去皮，再用刀背拍碎，放入碗中。
3、加入适量的盐，把椒和蒜拌匀，放置30分钟左右，待椒子出水分。
4、然后将泡发好的椒子过一遍开水，捞出沥干备用。
5、将适量的食用油倒入锅中，加入姜末翻炒至香味出来。
6、加入老醋和白糖，烧开后放凉至常温即可。
7、最后将椒子和腌制好的蒜放入拌匀即可食用。
用料
小拇指大的红辣椒 适量
蒜 适量
生姜 适量
高度白酒 炒菜量
盐 炒菜量
白糖 少许
酸辣椒的做法步骤
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步骤 1
辣椒洗干净把水晾干， 把辣椒和生姜大蒜剁碎， 最后加入盐、白酒、少量白糖即可。
步骤 2
两个星期后就可以吃了
