1、主料：胡萝卜500g、小麦淀粉250g、盐适量、白酱油适量、白醋适量、蒜3瓣、
2、味精少许、葱油适量、白糖少许。
3、胡萝卜洗净擦丝，放入盆中。
4、加入小麦淀粉（也叫澄粉），抓匀。
5、再加入约两小勺食用油，拌匀拌散。
6、锅内加水烧开，放入拌好的胡萝卜丝，大火蒸三分钟后拿出，倒在菜板上抖散晾凉，盛入盘中。
7、调汁：用捣蒜罐将蒜捣成泥，加入盐、白糖、味精、白酱油、白醋、葱油（或香油）、凉白开水调匀。食用时可将汁蘸着吃或浇在蒸菜上。
食材清单:胡萝卜一个，盐一勺，香油少许，澄面200克，香葱5根。
做法:
1、胡萝卜去皮，擦丝。加入食用油一大勺搅拌均匀，目的是锁住水分。
2、搅拌均匀，加入澄面，抓拌，使每根胡萝卜丝都粘上面粉。
3、放入蒸屉，大火蒸5分钟。
4、趁热抖散，加入盐，小磨香油抓拌。
5、撒上葱花，喜欢吃蒜的可从拌上蒜泥。
