步骤/方式1
1、准备好主要食材
步骤/方式2
2、春笋去皮，洗净，切滚刀块
步骤/方式3
3、春笋鲜嫩脆爽
步骤/方式4
4、咸肉和五花肉（小排）切成大小一致的宽粗条，备用！
步骤/方式5
5、准备工作全部就绪
步骤/方式6
6、冷水加少许盐，放春笋，煮至水开两分钟左右捞出，控水备用，这一步主要为了去涩去草酸。
步骤/方式7
7、冷水放百叶结，水开再煮5分钟左右捞出，淘洗一下，控水备用，这一步为了有效去除豆腥味！
步骤/方式8
8、冷水放咸肉和五花肉，加姜片，料酒。
步骤/方式9
9、小火煮开后再煮5、6分钟，捞出洗净，最好用厨房纸擦拭一下肉，去掉多余水份，这样下一步煎肉才不会溅油！
步骤/方式10
10、砂锅放入猪油，再放入焯过水的咸肉和五花肉，中小火，四面煎微黄
步骤/方式11
11、大致把肉煎至这样就照片这样，即可！
步骤/方式12
12、此刻倒入足量滚开的开水（一次性倒入足够量的水，尽量中间不加水，这是保证鲜美的小妙招
步骤/方式13
13、再把焯过水的笋块放进汤里一同炖。
步骤/方式14
14、此时开大火，连续滚5到8分钟（记得打打浮沫），汤色由清变奶白，我们再调小火，盖盖子炖一个多小时。
步骤/方式15
15、开盖瞬间，浓郁鲜香、汤白汁浓，肉质酥肥！
步骤/方式16
16、再把百叶结倒锅内，炖煮5分钟即可，千万不要过久炖。
步骤/方式17
17，可以出锅了
