海苔怎么选 判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。
颜色 质量好的海苔，外形整齐，颜色乌紫或乌黑。 色泽 质量好的海苔，表面有明亮的光泽。
香味 海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予海苔一种特有的风味。
因此，香味对海苔来说尤为重要。 质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好等级越高。
口感 质量好的海苔，质地脆爽而润泽，放入口里很快溶化，鲜香满口。
