当前位置:首页>维修大全>综合>

广州盆菜做法(鼎爷教煮盆菜做法)

广州盆菜做法(鼎爷教煮盆菜做法)

更新时间:2024-04-20 05:20:27

广州盆菜做法

原  料:

  小木耳50克、胡萝卜20克、西生菜20克、紫甘蓝15克、圣女果20克、黄瓜25克、鲜核桃仁15克、海蜇头10克。

特制酸汤350克、食盐3克、味精5克、芥末油3克、香油25克。

  操  作:

  1、原料洗净,将小木耳飞水后和西生菜、紫甘蓝撕片;胡萝卜、黄瓜切片,圣女果对切两半,配鲜核桃仁、海蜇头装盘。

  2、把所有调料调匀,浇入容器内即成。

1、金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时,去蒂,洗净备用,发菜泡发,沥水备用;市场买回来已处理好的鲜鲍鱼,在表面放上少许陈皮丝备用;茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用;马蹄去皮备用;购买市售现成食材:白切鸡、鱼肉泥。

2、鱼骨煎至金黄色,然后注入加入沸水,和粉葛一起熬制15分钟,待汤色变白,加入盐、糖和白胡椒粉调味,留高汤和粉葛备用。

3、鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。

4、把粉葛、木耳、马蹄放到最底层,豆腐泡和腐竹放到第二层。

5、第一层摆放即食和现蒸的食物,倒入高汤至八分满,盖上盖子,焖煮10分钟即可。

更多栏目