步骤 1
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那一个筷子从底部（一个圆点）抽进去，放尿。剪去多余的小脚部分。虾头前面的部分有个内脏胃囊，是聚集没有消耗的脏物质，这部分在虾头部三分之一的地方也要去掉。
步骤 2
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虾身砍断，里面的黑线去掉，头砍半。洗干净，控干水分。
步骤 3
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放入两勺生粉，裹上一层生粉。
步骤 4
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姜片切片，葱切段。
步骤 5
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锅里倒入适量油（油多一点）。放入筷子边上冒气泡代表可以了（油一定要烧热）。
步骤 6
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慢慢放入龙虾，静止一分钟再慢慢翻面。煎三分钟后倒出多余的油。
步骤 7
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放入姜片和葱段爆香。
步骤 8
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一勺蚝油，一勺半酱油，两勺料酒，一勺盐和糖，一克醋，翻炒均匀，大火。
步骤 9
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一勺生粉加清水搅拌均匀。
步骤 10
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倒入生粉水勾芡，翻炒一下即可使用。
步骤 11
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完成
主要食材：一斤小龙虾，啤酒、香菜、豆瓣酱；配料：生姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮等；油盐
1.将小龙虾浸泡在水里，先让它自己吐泥沙；将生姜洗干净，用刀切成姜片即可；2.把蒜皮剥掉，用刀拍扁，也可以选择留整块；把香菜浸泡在水里，搓洗一遍捞出备用；
3.将干辣椒浸泡在水里，让它吸一些水分；现在开始处理小龙虾，把龙虾的脚全部剪掉，用牙刷把虾的尾部反复刷洗，这样才能清洗干净，准备一把剪刀，把虾的尾部剪开一条缝备用。
4.洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，先把小龙虾放进锅里翻炒一遍，这样虾的肉质会更加紧实，吃起来口感更加好，在锅里翻炒两遍即可捞出锅备用。再往锅里加入适量的油，调至大火，等油烧开，把切好的生姜、蒜、干辣椒一起放进锅里爆炒 ，等到锅里炒出辣油或者飘出香气，再加入两勺豆瓣酱，用铲勺不断地翻动。
5.接着把香叶、八角、花椒等等准备好的食材一起放进锅里翻炒，用铲勺不断地翻动，过2~3分钟在加入适量的啤酒。
6.这样炒起来更加的香，味道更加的浓烈，在加一勺白糖、一勺酱油用铲勺翻动，等锅里的料汁沸腾，再把小龙虾放进锅里煮，放进去先用铲勺翻动，在盖上锅盖，等到食材的成熟，最后捞出过即可食用。
