能，大米用水浸泡一天能煮成饭或粥，如果浸泡的水不换掉，也不会造成营养流失，另外易煮熟，口感偏软，实际煮粥更适合有些人的口味。
所以有些电饭煲有定时功能，也有人把米泡1-2小时再煮。但如果泡的时间过长，例如超过3-4小时，可能造成细菌过度繁殖，特别是热天，可能会产生异味。
如没有变质的话可以吃。
大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好，浸泡过久的米粒可能滋生大量的细菌等有害微生物，导致大米变味变质无法食用，通常在常温下泡了一天的米就容易出现米粒变味变质的现象，如需长时间浸泡需放入冰箱冷藏低温浸泡才行。
