步骤 1
大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。
步骤 2
大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。
步骤 3
锅中放油，稍微多放一些。
步骤 4
油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。
步骤 5
炒好糖色放入葱段，姜片，八角，桂皮。炒香后倒入鸡块。
步骤 6
鸡块下锅后翻炒至上色均匀。
步骤 7
翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。
步骤 8
翻炒均匀至蚝油粘稠
步骤 9
炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟。
步骤 10
大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。
步骤 11
出锅时放少许鸡精，倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。
步骤 12
沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。
步骤 13
备一下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉吃完涮菜。
步骤 14
开吃，带劲。
第1步
土鸡洗清血放盘备用。
第2步
香菇切十字花，豆腐洗好切片。
第3步
香菇、金针菇洗净备用。
第4步
备用的料准备好后开始准备调料
第5步
香菜、蒜蓉、生抽、白沙糖、红辣椒，花生油，备好料。
第6步
姜葱盐，用热油喷香。
第7步
生姜2片、大葱1段、枸杞、桂圓、沙参、淮山、玉竹。
