筋头巴脑是牛肉哪个部位（筋头巴脑是牛哪里的肉）

牛筋头巴脑是指牛的肉筋,板筋,牛蹄筋,心管等部位,其实筋头巴脑一词最早源于东北民间,它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来,所剩余的边角余料统称为筋头巴脑