材料
蛏子王1斤，辣椒适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
2.准备好配料。
3.起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。
4.放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。
5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。
将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
香葱洗净切寸段，姜切片。
锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
调入盐，翻炒均匀即可。
