1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。
2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。
3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。
4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。
5、将饧好的面团取出，放面板上。
6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。
7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。
8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。
9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。
10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。
11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。
12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。
13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。
14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。
15、这是烙好的泡泡饼，外面非常酥脆，用手捏一把，层次分明，脆的掉渣。
