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山东琉璃丸子的做法(聊城琉璃丸子正宗做法)

山东琉璃丸子的做法(聊城琉璃丸子正宗做法)

更新时间:2024-03-04 12:54:26

山东琉璃丸子的做法

材料

熟猪肥膘肉200克,鸡蛋黄2个,面粉100克,淀粉少许,白糖200克,精盐,味精,料酒,芝麻,青红丝,花生油适量,香油

做法

1、熟猪肥肉剁末放容器内,加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀。

2、热锅放油小火至三成热,将拌好的肉团挤成丸子,逐个下锅炸至微黄捞出。

3、将一托盘内抹一层香油备用。

4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制,用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。

5、入托盘晾凉,再用筷子逐个拔丝入盘,凉好上席。

面粉 (500克)

调和油 500克

白糖 50克

鸡蛋黄 2个

芝麻 100克

面粉过筛准备好,热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀,搅拌到面粉粘稠团为好

油温到一百度后,将面粉挤成丸子放入锅中,翻炸,等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。

油温到达200度的时候,再将丸子倒入锅中,继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉,最后把糖稀撒到丸子上面。

撒完糖马上在盆子里顺时针晃动,等凉了可以入盘

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