面粉 (500克)
调和油 500克
白糖 50克
鸡蛋黄 2个
芝麻 100克
面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好
油温到一百度后，将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸，等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。
油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中，继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面。
撒完糖马上在盆子里顺时针晃动，等凉了可以入盘
琉璃丸子的做法步骤：
1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面。
4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。
6、（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。
