制作卤肉高汤的方法如下：
材料：
- 猪骨（如猪脚骨）：500克
- 猪肉骨膏或肥肉：200克
- 干贝：10克
- 虫草花：5克（可选，为增加味道）
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 先将猪骨用水煮沸，然后捞出洗净。锅中加水，将猪骨放入锅内，加入料酒煮沸，撇去浮沫。
2. 将锅中猪骨重新放入热水中漂洗，并继续焯水，直到水清。这一步的目的是去除血水，使高汤更清澈。
3. 捞出猪骨，洗净沉淀物。将猪骨和猪肉骨膏放入锅中，加入足够的水，加入干贝和姜片。
4. 大火煮沸后转小火，继续炖煮2-3小时。可以放入虫草花增加味道。
5. 熬制过程中，定期撇去浮沫，以保持高汤的清澈。可以根据个人口味加入些许盐调味。
6. 完成后，使用滤网将高汤滤出，去除固体杂质。
7. 调整高汤的浓度，可以再次煮沸以减少水分，使其更加浓郁。
现在，你可以使用这个卤肉高汤来烹制各种美味的卤肉菜肴，如卤肉饭、卤肉面等。高汤可以冷藏或冷冻保存，方便在后续的烹饪中使用。
1、将八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料灯亮的分成两份，并将其分别装入到已经准备好的两个白纱布袋中并用细绳将袋口扎紧。
2、将生姜清洗干净后，拍破备用。
3、将大葱清洗干净后，挽成结备用。
4、将备好的冰糖敲碎后，将其与油一起放入干净的锅中，用小火炒至深红色。
5、炒好冰糖后，倒入适量沸水拌匀，糖色就炒制完成了。
6、向炒好的糖色中倒入适量的鲜汤，再将处理好的大葱、生姜、食盐、味精放入锅中。
7、再将刚才准备好的香料包放入到锅中，大火烧开后，改成小火慢慢熬煮至香味四溢即可。
