自然晾晒可使白茶毫色发白，显得十分银亮，叶绿素破坏较少，样貌也很是鲜嫩。但也会因为热作用小，物质转化的较少，也相对较慢，氨基酸、总糖量相比烘干的要少，自然口感上的鲜爽度更高，带有明显的青草香。自然晾干的白茶冲泡后的入口的滋味层次感鲜明，每一泡滋味的变化较为明显，也难怪一些老茶友能喝出各种草香、花香、木香等滋味。
烘干的白茶整体呈现黄绿色，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变成黄色，但是由于经过热作用，成茶的氨基酸和糖含量相对增高，滋味会更加的鲜甜，相比自然晾干的白茶更为醇厚，晃动茶汤，像是布丁的稠滑感显现。
