1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好；
2、放入开水锅里煮3至4分钟；
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）；
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍；
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好；
步骤 1
干豆角提前用冷水或温水泡发，时间自己定，泡发了就行，我是早上出门之前用冷水泡到晚上回来。
步骤 2
猪腿肉焯水后，切小块；锅中放油放入猪肉块煸炒几分钟，加入冰糖和老抽翻炒上色；倒入料酒和姜片翻炒片刻；加入干豆角炒1分钟，倒入清水、盐、生抽、五香粉、蒜瓣，盖上锅盖大火煮开后转中火炖半小时。
步骤 3
大火收汁，放入蒜苗叶煮1分钟，关火出锅。
步骤 4
装盘即可。
