鲫鱼汤，重要的一点是注意火候的把握。
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
如果胃不好的朋友，还可以适当的放些枸杞、大枣，
想要美容就可以加些鲜牛奶
鲫鱼豆腐汤，鲤鱼做汤比较有营养，尤其是鲫鱼，豆腐汤是比较有营养的，首先将鲫鱼煎至两面金红，加入番茄酱，水生抽，盐和白糖调味，小火煮十分钟左右，至于入味再转大火收汁即可
