河南灌汤饼是一道传统的汉族小吃，制作过程比较复杂。首先，将面粉、水、酵母和少量盐混合搅拌成面团，揉至表面光滑。
然后，将面团放置一段时间，让其发酵。
接着，将面团分成小份，擀成薄饼，将肉馅和汤汁填入饼中，然后将饼折叠成半圆形。
最后，将饼放入蒸锅中蒸熟即可。这种饼的特点是外皮酥脆，内馅鲜美汁多，非常受到人们的喜爱。
1. 灌汤烧饼要用半烫面
2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克
活好就醒发着吧2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩
3. 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥
4. 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花，加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿
5. 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿
6. 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些
7. 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可
