1、食材：猪头适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量。
2、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
4、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
5、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
6、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
准备材料：猪头肉一个、盐、花椒、料酒、冰糖、食用油、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、生抽、老抽。
操作步骤：准备一些盐和一小把花椒炒出香味关火，把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂，然后放在袋子里腌制（袋子最好再放入一个盆中），一般夏天1-2小时左右，冬天2-4小时左右，腌制后的猪头会出血水，腌制时间到就把猪头取出，用清水洗净；准备一个锅，我是把猪头分成几块，把切好的猪头肉放进去，加一点料酒 花椒、清水、焯水，煮开后再煮3-4分钟就好；锅里下一勺玉米油，一把冰糖炒个糖色，冰糖炒化以后成焦糖色后，倒入一碗开水即可；准备好一个大高压锅，放入焯过水的猪头肉块、放入八角几个、桂皮2根、香叶几片、干辣椒几个、生姜几快、糖色、老抽、生抽、料酒，全部料放好后加入适量的水；高压锅用大火煮到气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可。
