1/9 首先把鱼处理干净。

2/9 备好葱，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒。

3/9 起锅加热，加油放入葱姜蒜辣椒八角炒出香味。

4/9 放适量的酸辣酱。

5/9 加适量的温水。

6/9 放鱼，大火烧开。

7/9 大火烧开然后放之宝里开煲。

清洗杂鱼并去鳞，江团鱼头剁开，鱼尾和中段备用。
将鱼头、鱼尾、中段和带鱼段放入盆中，加入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。
在锅中放油，炒葱姜蒜和洋葱丝出香味。
把炒好的调料倒入砂锅底部。
鱼头朝下放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段。
倒入一瓶啤酒，放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。
最后大火收汁即可
