饺子皮冻裂的原因可能是饺子皮的水分控制不当，包饺子技巧不够，或者饺子放置方式不当
要避免冻裂，需要注意控制饺子皮的水分、采用合适的包饺子技巧和适当的饺子放置方式
具体操作步骤如下：
1. 将包好的饺子摆在盘子中，同盘子一起放入冰箱冷冻室30分钟。
2. 取出饺子，一个一个地装入保鲜袋，袋口封好，再放入冰箱冷冻室
3. 吃的时候不要全部拿出来，剩了再放进去，要吃多少，拿多少，这样饺子不会粘连，也不会开裂
4. 密封好再冷冻，建议用密封盒或保鲜袋密封装好再放进冰箱中，减少饺子中水分流失，避免饺子冷冻过程中出现开裂情况。
5. 撒上面粉，饺子包好后可以在表皮撒上一点面粉，增加饺子表面润滑性，防止饺子粘在一起。
6. 先分开冷冻，将整盘饺子依次分开放在盘子内，然后将整盘饺子放入冰箱中冷冻一小时左右，等饺子被冻硬之后再一个个装入保鲜袋中密封好，这样先分开冷冻过的饺子后续也不容易粘在一起
7. 冷冻饺子放冰箱冷冻里可以放多久分情况而定，如果是超市购买的有包装的水饺，在未开封情况下只要没超过保质期都是可以食用的，但如果是自己包的饺子、或者是已经开封的饺子，建议在1-3个月内吃完。
8. 冷冻饺子煮之前不需要解冻，直接从冰箱中拿出放入锅中煮即可，无需对其进行解冻，其在烹煮的过程中会自行慢慢分开。
在冻饺子时可以把饺子边沾一点水，这样冻饺子时饺子皮更不容易开裂。生活中为了吃饺子节省时间，我们经常会多包一些饺子冷冻储存起来，冷冻时为防止饺子皮开裂可以把饺子皮沾点水冷冻，就会防止开裂。
