原料：牛肉300克，青椒200克
调味料：
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
青椒炒牛肉是一道味道鲜美、简单易做的家常菜品，以下是一种基本的做法：
所需材料：
牛肉 150 克
青椒 1 只
蒜末 适量
生姜末 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
色拉油 适量
制作步骤：
1.将牛肉切成3厘米见方的块，加入1/2匙生抽、少许糖、1/2匙料酒、1匙生粉和1匙色拉油，抓匀腌 15 分钟；
2.将青椒去籽，切成和肉一样大小的块；
3.锅中放油烧热，加入蒜末和姜末煸炒出香味后，加入腌制好的牛肉翻炒至变色；
4.加入青椒再翻炒，加入少许盐和生抽；
5.牛肉和青椒都炒熟后加适量清水，大火烧开后勾芡，即可装盘食用。
温馨提示：在炒牛肉时，要用高火快炒，避免过度翻炒，保证牛肉嫩滑爽口。在炒青椒时，火候不宜过急，以免青椒变色影响口感。
