1、五花肉切丝，我不爱吃肥肉所以用瘦肉。

2、茄子先切段，再反刀切厚条。

3、葱姜辣椒备用

4、锅内加适量油，油热，茄子过油炸。

5、茄子过油炸好备用

6、锅内留底油五花肉下锅翻炒，之后加入葱姜辣椒调料。

7、肉炒熟之后加入炸好的茄子一起翻炒。加入盐，糖，味精，13香，蚝油等调味儿。

8、好，可以出锅，加了两个香菜叶点缀一下。
第1步、带皮五花肉煮熟切成长块儿。
第2步、切好葱姜蒜，红椒。
第3步、把茄子切滚刀块儿备用。
第4步、锅里啥也不放，把红椒炒略炒一下，起锅备用。
第5步、要把红椒炒至表皮虎皮状哦。
第6步、锅里放一点点的油，爆香葱花，葱姜蒜以后放入五花肉。
第7步、放入豆瓣酱炒香。
第8步、放入茄条。
第9步、均匀翻炒，把茄子炒至耙软，出水以后放入生抽。
第10步、放入老抽。适量的清水
第11步、大火转小火闷十分钟。
第12步、放入适量的蚝油。
第13步、放入红椒转大火收汁。
第14步、起锅前放点鸡精就可以了。
第15步、美味的家庭菜做好啦
