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武林群侠传葱油酥饼配方(武林群侠传菜谱大全)

武林群侠传葱油酥饼配方(武林群侠传菜谱大全)

更新时间:2024-03-13 15:45:16

武林群侠传葱油酥饼配方

武林群侠传葱油酥饼是一道非常受欢迎的中国传统小吃。它通常由面粉、葱、猪油、水等简单的原材料制成。这个配方的制作过程比较简单,首先将面粉、葱、猪油、水等原材料混合均匀,然后搓成小球,再将小球擀成薄饼,最后将饼放进锅里煎熟即可。这种饼的外层酥脆,内里软糯,加上葱的香味,非常美味。如果您想要尝试制作这道美食,建议您可以在网上搜索更详细的食谱,然后根据自己的口味和喜好进行调整。

葱油酥饼配方:

面团

250g 中筋面粉

175g 水

1小勺即发酵母

1大勺糖

油酥:

150g 青葱

80g 中筋面粉

1/8小勺小苏打

1/8小勺五香粉

1/4小勺胡椒粉

50g油

做法:

1.把面团所有材料混合揉成团、饧面15分钟后稍微揉下光滑就可以了,这是个很黏手的面团,让面团发酵1-1.5小时,视气温,我室温29℃,不用一个钟。

2.青葱洗净控干水份,切葱花。

3.留一些葱白炸葱油。

4.其它青葱放入碗里加1/8小匙小苏打,可以保存青葱的翠绿。

5.另外拿个碗放入80g面粉、1/8小勺五香粉、1/4胡椒粉、1/2小勺盐。

6.起锅烧油加入葱白炸,开始变色熄火,把油倒入步骤5拌匀,成团后的油酥放入葱花碗里拌匀,分成6份滾圆,这个就是油酥。

7.面团发好了撒上面粉排气分成6个等份,拿一个小面团包入油酥,按顺序排好。

8.拿出第一个面团压扁,擀成椭圆形,两边折起成长条状,按顺序排(这是为了让面筋松弛),较好进行下个步骤。

9.拿一个面条,两边擀薄捲起,然后从中间切开,就可以看到饼的层次,按顺序排好。

10.拿第一个,用手按平,把层次保留在表面,然后用擀面杖擀平。

11.擀好的面团可以直接下锅烙或者是饧30分钟,直接下锅的会较酥脆,饧30分钟的较柔软。

12.锅里下油,不热时下饼,有层次的朝下,中小火烙两面成金黄色,香喷喷的葱油酥饼出锅。

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