手机AI服务引擎开和不开的区别主要体现在以下几个方面：
1. 功能体验：开启手机AI服务引擎可以为用户提供更多智能化的服务和功能，例如语音助手、人脸识别、智能推荐等。而不开启手机AI服务引擎可能无法享受到这些智能化的功能。
2. 性能消耗：开启手机AI服务引擎会占用一定的系统资源，包括处理器和内存等。而不开启手机AI服务引擎可以节省系统资源，从而提升手机的运行速度和性能。
3. 隐私安全：开启手机AI服务引擎可能需要收集用户的一些个人信息，并将其上传到云端进行处理。这样一方面可以提供更智能的服务，另一方面也带来了个人隐私泄露的风险。而不开启手机AI服务引擎可以避免这些隐私安全问题。
4. 数据流量：开启手机AI服务引擎通常需要联网使用，因此会消耗一定的数据流量。而不开启手机AI服务引擎可以节省数据流量。
需要注意的是，不同手机或系统可能会有不同的AI服务引擎，具体开启或关闭的区别可能略有不同。
