做风干鸡为什么要提前腌制几天（风干鸡怎么腌制就不腥了）

做风干鸡提前腌几天，目的是让鸡肉充分吸收盐水。冬天气温低，是做风干鸡的好季节，易风干易保质。把鸡买回来后，先用盐水腌制几天，好让鸡肉吸收盐分，然后捞出控干水份，待水控干后，涂抹上早前准备好的酱料。

由于酱料只能涂抹于鸡的表面，鸡肉难以吸收，为了风干后鸡肉里面也有咸味，必须提前腌制几天。