1.冷藏法：将鲜核桃放入塑料袋中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室保存，最好每周更换一次塑料袋，保持湿度和新鲜度。
2.冷冻法：将鲜核桃放入密封袋中，加入适量的糖，然后放入冰箱冷冻室。冰冻过程中要注意密封袋不能有氧气，否则会导致核桃氧化变质，影响食用品质。冰冻时间不宜过长，最好不要超过6个月。
3.烘干法：将鲜核桃放入烤箱中，以60度左右温度干燥3-4个小时，然后放入密封袋或瓶中保存。烘干后的核桃口感会有所变化，但是烘干可以有效地延长其保质期。
新鲜核桃可以冷冻保存，但是如果只是少量的核桃短时间保存的话，建议冷藏保存或者常温保存。新鲜的核桃长时间放在冷冻室里面就会流失掉大部分的水分，容易变成干核桃，影响它鲜嫩的口感，还可能发生变质。
