包子皮材料：面粉500克、酵母5克、细砂糖10克、清水250克
馅料：外婆菜250克、猪肉馅500克、马蹄6个，小葱、姜、蒜、盐、食用油、香油、酱油、蚝油、胡椒粉、细砂糖
1、用少许温水把酵母和细砂糖化开，倒入面粉里，再加入剩余的清水拌成絮状，天气热直接用清水和面即可。
2、把拌成絮状的面倒入揉面板，加入一小勺食用油，再揉搓成光滑的面团。放入盘内盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1小时，现在的气温30多度，直接放一边发酵即可。如果是冬天可以放烤箱发酵，在烤箱内外加两碗60度左右的水，增加湿度有助发酵。没有烤箱的朋友，可以用蒸锅加清水烧到不烫手时，隔水坐上面团发酵，也很快就发酵好。
3、面团发酵的时间，我们来做馅料，猪肉我买的时候已经让商家，搅成肉馅，非常的方便。把外婆菜剁碎一点，马蹄去皮后切成细丁，一起放入肉馅里，加入葱花、姜末和蒜末，放盐、细砂糖、胡椒粉、食用油、香油酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀。（外婆菜本身是咸的，放调料要适当)
4、发酵好面团取出，撒上干粉揉搓排气，要多揉一会，把面团里的气泡排干净，面团切开看不见气孔为最佳，把排气后的面团搓成长条，分成一个个小剂子。
5、取一个小剂子擀成内厚外薄的面片，放上肉馅，从一边捏起，慢慢的收口，把馅料都包裹在里面。
6、包好的包子不太好看，褶子不够多，把所有的包子全部包好后，放入蒸锅内，蒸锅要放入足够蒸包子的清水，然后盖上锅盖进行二次发酵。
7、待包子发酵至比较轻盈有弹性时，开火蒸20分钟，然后关火，不要打开盖子，让包子在锅里焖上3分钟，这样包子不会回宿。
外婆菜包子的做法：
材料：
- 包子皮：500克中筋面粉、250毫升水、10克干酵母
- 馅料：300克猪肉馅、150克蒸熟的大头菜、50克虾仁、适量的盐、生姜和葱末、鸡精、味精、料酒
步骤：
1. 包子皮：将面粉和干酵母混合加入适量温水，揉成光滑的面团，静置20分钟；
2. 馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生姜和葱末、鸡精、味精、料酒搅拌均匀，加入蒸熟的大头菜和虾仁拌匀即可；
3. 将面团揉成长条，分割成大小均匀的小面团，擀成圆形薄片，中间放入一勺馅料，包起来，捏紧口部，再用拇指捏出包子顶部的花纹；
4. 热水锅开水，放入蒸架，将包子排放在蒸架上，大火蒸10分钟即可。
享用时可以搭配醋、辣椒油等调料食用。
