酵母粉是直接放面里好还是用温水化开好（酵母粉是兑水还是直接撒进面粉）

用40度温水化开最好。如果是直接放面粉里，一是不均匀，二是酵母是在一定温度下才会很活跃的，拿温水化开后它就向被激活似。

应该先用水温开，酵母粉不是直接放面里边的，应该是先用温水化开，再加入水中活面的，这是正确使用酵母活面蒸馒头的方法。