牛蛙皮是比较坚韧的，撕下来需要一定的技巧和耐心。以下是一些步骤供参考：
1. 先将牛蛙的腿部和身体分离，将腿部和身体浸泡在开水中约5分钟，这样可以软化皮肤，便于撕下。
2. 用一把锋利的刀，从腿部的一侧切开到另一侧，割断皮肤与肉之间的连接。注意不要割断牛蛙腿部的骨头。
3. 用手轻轻拽住皮肤，从切口处开始撕下来。撕的时候要注意力度，不要用力过猛，以免将皮肤撕裂。
4. 如果遇到比较难撕的部位，可以用刀子将皮肤和肉之间的连接处切开，然后再撕下来。
5. 撕下整个腿部的皮肤后，再用刀子将腿部的骨头和软骨割断，这样就可以将牛蛙腿部完整地取下来了。
需要注意的是，在操作过程中要注意卫生，避免污染食品。同时，如果没有经验或者不熟练，最好不要尝试撕下牛蛙皮，以免受伤或者浪费食材。
