1.准备750克饼条（三人份）、500克豆芽、2颗鸡蛋备用，将豆芽洗净沥干。
2.葱切葱花，4、5瓣蒜切末备用，准备2克花椒粉、2克十三香备用，喜欢孜然的可以再加2克孜然粉。
3.锅中倒油，大概为平时炒菜2倍的用量，油热后，直接打入2颗鸡蛋，炒熟打散，加入葱花爆香。
4.加入豆芽，稍加翻炒后加入1勺生抽、2勺老抽、1勺醋、1勺蚝油、适量盐和准备好的花椒粉、十三香，继续翻炒30秒。
5.将豆芽平摊在锅底，加入少量清水，把饼条放在豆芽上面，盖上锅盖中火焖2分钟左右，再将蒜末放到饼条上面，盖上锅盖，关火焖1分钟。
6.锅中淋入适量香油，一手一双筷子，从锅底向上挑散豆芽和饼条，使所有食材混合均匀即可出锅。
主料
手抓饼230克
猪肉90克
豆芽90克
韭菜30克
胡萝卜15克
辅料
油适量 盐适量 六月鲜特级酱油适量 料酒1/2勺 淀粉1/2勺 葱花10克 五香粉1/4勺 蚝油1小勺 香油1小勺
步骤1
将猪肉切成肉丝
步骤2
放入少许盐、 六月鲜特级酱油、料酒、淀粉，抓拌均匀，静置10分钟
步骤3
将胡萝卜洗净，去皮，切丝
步骤4
将豆芽洗净，控去水
步骤5
将韭菜清理干净，洗净后控水，切段
步骤6
将饼切成丝
步骤7
炒锅加热，倒入油，待油温升高后转中火，放入肉丝，炒至变色后盛出
步骤8
炒锅中再放些油，待油温升高后放入五香粉、葱花，翻炒几下，放入豆芽、饼丝，翻炒
步骤9
倒入少量开水，盖上锅盖，焖2分钟
步骤10
放入胡萝卜和韭菜，翻炒
步骤11
放入适量盐、六月鲜特级酱油、蚝油，翻炒
步骤12
放入香油，炒匀后盛出。
