1、腌制杭椒准备工作
首先要准备好适量的花椒，而且要将杭椒清洗干净，把购买回来的花椒放在盆里面加入水，浸泡10分钟左右，然后再将它的蒂去除，用手轻轻的将杭椒外表全部洗净，再把它捞出来，沥干水分，一定要注意把它的水分全部沥干，而且要把它全部清洗干净，这是不可以忽略的，希望大家在腌制杭椒前一定要做到位。
2、腌制杭椒做法步骤
把洗干净沥干水分的杭椒，晾干以后，再把杭椒切成小段状，尽量要短一些，然后准备一块生姜洗干净后切成细丝，把切好的杭椒和生姜，全部都放到盆里面搅拌均匀，再撒入盐和糖，以及少量的味精，再用一个杯子放入少量的红酒和生抽倒进去，继续进行搅拌，然后把它们挤压紧，腌制4个小时以后，再将其放到冰箱中冷藏即可，吃的时候取出来。
3、腌制杭椒特点
腌制好的杭椒，吃起来的风味是比较有特色的，吃起来非常的爽口，而且能够让人的食欲大增，非常适合食欲不振的人食用。但是希望大家要注意一点，经过腌制过的杭椒，不可以过量的食用，因为腌制过后会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐对于我们的健康是没有什么好处的，所以尽管腌制的杭椒非常的美味，在食用时一定要注意适量。
