一、淘米
淘米不会使营养流失，反而会让米更加干净。
市面上的大米，多数都是经过抛光的，而抛光得越好剩下的维生素B1就越少，所以平时吃的大米其实已经没有多少的维生素B1。
淘米的时候，不要在意会不会把营养洗没，反正都没多少，还不如洗干净再煮。
二、浸泡
大米洗干净后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加适量清水浸泡10分钟，让干大米吸收一些水分，变得泡胀，米饭不仅更松软，也能缩短煮饭的时间。
三、加水
米饭要加多少水？这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲，几杯米加多少水，都是有刻度的。
如果是普通电饭煲，记住米水比例就行了。大米：水=1：1.2~1.5，这个比例最合适，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可，这样米饭不会稀，也不会夹生。
四、加两种调料
除了加够水，想要米饭好吃还应该加2样调料，那就是白醋、食用油，几滴即可，这样蒸出来的米饭软硬适中，颗粒分明，米香味浓，不会出现很稀或粘连的情况。
大米的主要成分是淀粉，白醋让淀粉快速水解，就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉的，蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油，比如玉米油，不然米饭会有一股油味，加入油后米粒更有光泽，粒粒分明。
提示：食用油不可添加过多，否则会增加油脂的摄入，还会降低米饭的饱腹感。
五、焖饭
做好这4步，就可以盖上盖子开始煮米饭了，每个电饭煲蒸米饭的时间不一样，一般在30~40分钟左右，米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，米饭的口感更软，味道更香
同样是长粒软香的大米，电饭煲与柴火灶铁锅闷熟的米饭，绝对不是一个档次的好吃！先将大米用凉水浸泡30分左右，等到锅内的水烧到周边有气泡泛起时，将大米下至锅中，大火烧开，将米煮至半熟时，熄火并将米粒从米汤中滤出，然后，淘干锅内米汤，再将滤出的米粒倒入锅中，兑进少量凉水，盖上锅盖，用文火闷饭，大约15分钟左右，一锅香喷喷的米饭，特别是锅粑更脆更香。
