辣椒是常见的调料之一，腌制后更加美味可口。以下是一种简单易学又好吃的辣椒腌制方法：
主料：辣椒
辅料：盐、白醋、糖、生抽、料酒、大葱、姜
步骤： 1.将辣椒洗净后修剪干净，切成适当大小的段。 2.将盐、白醋、糖、生抽、料酒混合在一起，加入适量清水搅匀，然后加入切好的大葱和姜拌匀。 3.将切好的辣椒放入调料水中浸泡，使其充分裹上调料，然后盖上盖子放置在阴凉处发酵1-2天，期间每隔一段时间用筷子搅拌一次。 4.待辣椒变软且有些微酸甜味道时，即可尝试食用了，也可以放在冰箱中冷藏保存，食用时取出即可。
小贴士： 1.腌制辣椒要根据个人口味可适当调整辣度和咸度，如果想要更辣，可以适量添加辣椒粉或者干辣椒碎等。 2.发酵期间要注意卫生，避免受到细菌污染，同时也要勤加搅拌，使辣椒充分裹上调料。 3.用大葱和姜腌制辣椒，可以增加口感和香气，更加美味可口。
